01
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02
本章样题
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单选题 第 1 题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
- A -4
- B -10
- C -18
- D -23
正确答案： C
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单选题 第 2 题
暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。
- A 维生素A
- B 维生素C
- C 维生素D
- D 维生素B2
正确答案： D
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单选题 第 3 题
维生素A的主要生理功能为（ ）。
- A 促进钙的吸收
- B 调节血压
- C 调节血脂
- D 维持正常视觉
正确答案： D
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简答题 第 4 题
根据下表李某的营养需要。对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表) 李某的营养素推荐摄入量